食品工業(yè)的內(nèi)容極其復(fù)雜，包括制糖、釀造、肉類(lèi)、乳品加工等生產(chǎn)過(guò)程，所排出的廢水都含有機(jī)物，具有強(qiáng)的耗氧性，且有大量懸浮物隨廢水排出。動(dòng)物性食品加工排出的廢水中還含有動(dòng)物排泄物、血液、皮毛、油脂等，并可能含有病菌，因此耗氧量很高，比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。同奧科技將水質(zhì)檢測(cè)儀深植應(yīng)用，致力于為用戶(hù)提供合適、完備的水質(zhì)檢測(cè)解決方案，下面同奧科技就帶您了解食品行業(yè)的污水主要來(lái)源、性質(zhì)、危害及處理工藝。

食品工業(yè)的污水主要來(lái)源

由于食品加工過(guò)程復(fù)雜，其廢水成分也較復(fù)雜，因此對(duì)污水的處理要求較高。食品工業(yè)的污水主要來(lái)自三個(gè)方面：一是原料帶入；二是生產(chǎn)過(guò)程中排水；三是產(chǎn)品經(jīng)包裝后進(jìn)入市場(chǎng)及消費(fèi)者使用后產(chǎn)生的水污染。

原料帶入

在食品加工過(guò)程中，原料中常含有一些雜質(zhì)和有害物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、淀粉等有機(jī)物質(zhì)、油脂類(lèi)物質(zhì)以及微生物等。這些雜質(zhì)或有害物質(zhì)不僅影響產(chǎn)品質(zhì)量，而且會(huì)直接危害人體的健康和安全。

生產(chǎn)過(guò)程中的排水

在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量污水（如清洗用水），其中含有懸浮物和膠體物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等污染物，如果不進(jìn)行凈化處理就直接排放的話(huà)會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。此外在生產(chǎn)過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生一定量的有毒有害氣體及液體（如酸液）等污染物也會(huì)直接排放至環(huán)境中造成環(huán)境污染。

產(chǎn)品包裝后的排水

隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品種類(lèi)的增多以及各種包裝材料的廣泛應(yīng)用，各種塑料制品的使用量不斷增大。這些塑料制品在生產(chǎn)的過(guò)程中會(huì)加入大量的助劑或添加劑以改善產(chǎn)品的性能并提高產(chǎn)品的檔次和外觀質(zhì)量等等因素都會(huì)使廢水中含有的化學(xué)性污染物大大增加（特別是聚氯乙烯樹(shù)脂）。

食品廢水的危害

大量病原體

食品加工廢水中含有大量病原物，這些病原微生物的特點(diǎn)是數(shù)量大、分布廣、存活長(zhǎng)、繁殖速度快、易產(chǎn)生抗性，會(huì)引起人體疾病。

影響呼吸

大家經(jīng)常聞到水中有“惡臭”的味道，就是一種普遍的污染危害，會(huì)妨礙人體的正常呼吸，導(dǎo)致精神煩躁不安、工作效率降低、記憶力下降。長(zhǎng)期生活在這種環(huán)境，會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)損害。

降低土壤質(zhì)量

廢水長(zhǎng)時(shí)間滲入地下，使地下水中的硝態(tài)氮或亞硝態(tài)氮濃度增高， 地下水溶解氧含量減少， 有毒成分增多， 導(dǎo)致水質(zhì)惡化，嚴(yán)重危及周邊生活用水的水質(zhì)。高濃度污水還可導(dǎo)致土壤孔隙堵塞， 造成土壤透氣、透水性下降及板結(jié)、鹽化， 嚴(yán)重降低土壤質(zhì)量， 甚至傷害農(nóng)作物， 造成農(nóng)作物生長(zhǎng)受阻或死亡。

食品廢水的性質(zhì)

廢水的性質(zhì)是由水和各種雜質(zhì)組成的復(fù)雜體系所表現(xiàn)出來(lái)的綜合特性，這種特性通過(guò)水質(zhì)指標(biāo)來(lái)表示。水質(zhì)指標(biāo)可分為物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)和生物指標(biāo)等。各種水質(zhì)指標(biāo)可表示水中雜質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量，可以判斷水質(zhì)的優(yōu)劣以及是否達(dá)到排放指標(biāo)。在廢水處理中，處理程度的確定和工藝流程的選擇、處理工藝的設(shè)計(jì)和運(yùn)行管理，都必須對(duì)廢水性質(zhì)有充分的了解，否則就不可能獲得良好的效果。

物理指標(biāo)

廢水的物理指標(biāo)主要包括溫度、顏色、臭味及固體含量等，常檢測(cè)的是色度和固體含量?jī)蓚€(gè)指標(biāo)。

色度

食品工業(yè)廢水常含有有機(jī)物或無(wú)機(jī)染料、生物色素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)添加劑等而是廢水著色，又是顏色很深。在水質(zhì)分析中，衡量水色程度的指標(biāo)為色度。一般以除去懸浮物后的真色為標(biāo)準(zhǔn)，采用比色分析法對(duì)已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)有色溶液和未知色度的水樣在顏色上進(jìn)行比較而得出的結(jié)果。

固體含量

廢水中所含雜質(zhì)大部分屬固體物質(zhì)，這些固體物質(zhì)以溶解的、懸浮的形式存在于水中，二者總稱(chēng)為總固體，其中包括有機(jī)化合物、無(wú)機(jī)化合物和各種生物體。在水質(zhì)分析時(shí)，除了測(cè)定總固體含量外，還要測(cè)定懸浮固體、揮發(fā)性懸浮固體和溶解固體含量等幾個(gè)指標(biāo)。

食品廢水處理工藝

食品工業(yè)原料廣泛，制品種類(lèi)繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。但總體來(lái)說(shuō)食品廢水中主要污染物有：

食品廢水處理工藝技術(shù)有很多種，在預(yù)處理階段，首先考慮的是去除色素。比如絮凝法，利用金屬氫氧化物或有機(jī)金屬聚合物或離子作用脫色。在廢水中添加帶電荷或極性官能團(tuán)的凝聚劑，消除原來(lái)離子之間的靜電斥力，從而使其凝聚沉淀下來(lái)，達(dá)到脫色的目的。

除此之外，還有氧化法脫色，生物法脫色，電化學(xué)法脫色，膜分離法脫色等。如果有廢水懸浮物，就要考慮格柵分離或油水分離。在使用沉降分離的方法中，有沉淀裝置和澄清設(shè)備。沉淀裝置有平流式、豎流式、輻流式、斜板式沉淀池；澄清設(shè)備有機(jī)械攪拌式、水力循環(huán)式、脈沖式澄清池。氣浮分離方法包括自然上浮和強(qiáng)制上浮，在選擇氣浮設(shè)備的時(shí)候，可以考慮在田環(huán)境全自動(dòng)溶氣氣浮機(jī)，結(jié)構(gòu)小，溶氣量高，停留時(shí)間短，處理效果好，安全可靠，性能穩(wěn)定。

常用的物理化學(xué)方法，包括中和法，氧化還原法，離子交換法，反滲透法，電滲析法。在采用氧化還原方法時(shí)候，一般會(huì)考慮添加氧化劑，比如芬頓反應(yīng)。還有電解和紫外照射等，氧化法主要是將大分子有機(jī)物，降解為小分子無(wú)機(jī)鹽。

常用的生物處理法包括：好氧生物，活性污泥法，生物膜，生物處理法等。其中，活性污泥根據(jù)廢水處理需求，改變工藝設(shè)備類(lèi)型，比如表面曝氣、微孔曝氣、深層曝氣、氧化溝、生物吸附氧化、序列批量活性污泥法。

厭氧生物處理法包括：水解-好氧處理技術(shù)，厭氧-好氧處理技術(shù)，上流式厭氧污泥床（UASB法），上流式厭氧污泥床-濾層反應(yīng)器（UBF法）等。其中，UASB是常用的厭氧反應(yīng)器，隨著科技的發(fā)展，也在更新?lián)Q代中。比如，在田環(huán)境的IC反應(yīng)器，效率更高，節(jié)能環(huán)保。

食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無(wú)大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化，以致引起水生動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)死亡，促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。由于污水的生化性比較好，采用成熟的活性污泥法處理較合理。在生化處理的基礎(chǔ)上，可以添加相關(guān)的物理處理裝置，比如混凝沉淀池。生化處理之后的污水，先要跟脫氮藥劑反應(yīng)，然后流入沉淀池中進(jìn)行固液分離。

食品工業(yè)廢水處理除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)處理外，一般均宜采用生物處理。如對(duì)出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機(jī)物含量很高，可采用兩級(jí)曝氣池或兩級(jí)生物濾池，或多級(jí)生物轉(zhuǎn)盤(pán)，或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧一需氧串聯(lián)生物處理系統(tǒng)。

從食品廢水污泥脫水劑聚丙烯酰胺選型來(lái)看，污泥脫水劑一般選擇中陽(yáng)離子聚丙烯酰胺，這一點(diǎn)和處理生活污水處理廠的生化污泥比較類(lèi)似，我們知道生活污水處理廠的污水也是有機(jī)物含量相對(duì)較高，大部分污水是來(lái)源我們?nèi)粘Ｉ畹牟惋嫃U水、糞便廢水、以及洗浴廢水等。從廢水來(lái)源結(jié)構(gòu)復(fù)雜程度分析，和食品廢水很類(lèi)似。

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